| ■バックナンバー |
| 今夜なに食べよ～かな | |
| 発行日時：2012年9月21日 | マガジンNo.06453 |
| おはようございます(^-^)/ サンマのガーリックステーキ 材料 （ ３人分 ） ◇ さんま ３尾 ― 塩・白胡椒 各 適量 ― 小麦粉 適量 ― オリーブオイル 大さじ１/２ ■ ＊＊＊大葉レモンソース＊＊＊ ☆ にんにく（みじん切り） 大さじ１（１かけ分くらい） ☆ オリーブオイル 大さじ１ ★ 白ワイン 大さじ３ ★ レモン果汁 大さじ１・１/２ ★ 濃口醤油 小さじ１ ★ 大葉（みじん切り） ３枚分 ★ はちみつ 少々 ☆ プチトマト ９個 作り方 1 ■秋刀魚は３枚おろしにし腹側の小骨をそぎ切りして取り除く →両面に塩・白胡椒を軽く振りラップをして 冷蔵庫で５分置く 2 ■１尾分（２切れ）を皮を外向きに巻き、爪楊枝で切り目の端から中央に向けて刺し、止める 3 ■小麦粉をしっかりまぶし オリーブオイルを中火で温めたフライパンで 両面こんがり焼く 4 ■側面の皮も転がして焼く →火が通ったら 爪楊枝をそっと抜いて お皿に盛りつける 5 ■にんにく・大葉はみじん切りにして トマトはヘタを取り縦半分に切る ■★印の材料をよく混ぜておく 6 ■秋刀魚を焼いたフライパンを綺麗に拭き 弱火でオリーブオイルとにんにくをゆっくり加熱する 7 ■にんにくの香りが立ったら中火にし ★印とプチトマトを加えて ２/３量になるまで煮詰める 8 ■お皿に盛りつけた秋刀魚にソースをかけて 盛り付ける ✿できあがり✿ |
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